Ο σεφ Ράμζι εξερευνά τη χώρα του ήλιου του μεσονυκτίου και τους αχανείς υγρότοπους της Λαπωνίας στη βόρεια Φινλανδία στο απόγειο του καλοκαιριού, για να μάθει τα γαστρονομικά μυστικά της. Παίζει ποδόσφαιρο σε βάλτο, διασχίζει ορμητικά ρεύματα σε βάρκα, ψαρεύει κορήγωνους και μαγειρεύει μέσα σε σάουνα. Αφού δοκιμάσει ακαθαρσίες κατραμιού και μυρμηγκιών και κάνει τροφηλασία σε βάλτους, αναμετριέται με τον σεφ Κιμ Μικόλα, βραβευμένο με Μισελέν, ετοιμάζοντας ένα πλούσιο γεύμα δίπλα στο ποτάμι.